怎样提高餐厅翻台率?

时间:2019-04-12 作者:founpad 阅读:454

       顾客点餐、就餐慢,服务人员效率低,翻台率也变得低下……营业成本居高不下,每日流水却萎靡不振;看着顾客不少,却每天都在赔钱……特别是在快餐厅,对于上班族来说,吃饭基本集中在中午2小时内,他们对快餐的要求更多集中在效率上。你家餐厅是否有这种问题?如果有,那么该如何提高餐厅翻台率?

       想提高翻台率,快餐的主要功夫在“出品”,以及细节流程的优化:

1、使用自助点餐机,提高点餐效率。

       自助点餐机能提高餐厅点餐效率,顾客自主在屏幕上点餐、下单付款,节省顾客排队时长,提高点餐效率,只要保证后厨出品效率,整体速度就起来。

2、设置电子餐牌,提高点单效率。

       餐厅设置电子餐牌的好处是将餐厅内的特色菜品更有效的展示给顾客,使顾客点餐时也一目了然,并且能立马做决定,也能加快顾客的点餐时间。

自助点餐机

3、利用叫号系统,发动顾客自助取饭,提高上菜效率。

       快餐的服务员通常较少,一人服务多桌客人必然会“人多顾不上”,这时叫号屏的好处可以让顾客自助取餐,优化服务员工作。

       提高翻台率,归根结底就是服务流程的优化,加快餐厅服务速度,提高顾客就餐体验。除了服务和流程,硬板凳、快节奏的音乐,也都能无形中起到催促作用。

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